Na tuto studenou zeleninovou polévku nedají dopustit hlavně na jihu Španělska, kde v létě teploty atakují čtyřicítky. Není se tedy čemu divit, že právě zde tato polévka, která vás v parných dnech krásně zchladí, vznikla. Existuje jí spousta variant. My jsme si pro vás připravili dvě. Klasickou a okurkovo-melounovou. Které dáte přednost?
K přípravě klasického gazpacha budete potřebovat: 100 g červené papriky, 500 g čerstvých rajčat, 2 salátové okurky, 50 g šalotky, 3 stroužky česneku, 5 snítek čerstvé bazalky, sůl a pepř, 2 lžíce worcesterové omáčky, 1 lžíce bílého vinného octa, citrónovou šťávu podle chuti, 1 avokádo, 4 snítky petrželky, 1 chilli papričku, 2 hrsti slunečnicových semínek, olivový olej. Zeleninu omyjte, papriky zbavte jádřince, šalotku a česnek oloupejte. Zeleninu nakrájejte na menší kousky, šalotku na čtvrtky a bazalku otrhejte od stonků.
Pak z police vytáhněte stolní mixér a všechny ingredience v něm rozmixujte do hladka. Nelijte do misky, osolte, opepřete, přidejte worchester, vinný ocet, citronovou šťávu a na dvě hodiny uložte do ledničky. Před podáním do polévky ještě můžete přidat nakrájené a oloupané avokádo, chilli papričku, slunečnicová semínka a nakonec pokapat olivovým olejem. Hotovo, můžete servírovat.
Melounovo-okurkové
Do gazpacha si v podstatě můžete přidat jakoukoliv zeleninu a ovoce. Báječné je i okurkovo melounové. I s jeho přípravou vám pomůže mixér. V něm do jemné konzistence rozmixujte salátovou okurku (pokud je v biokvalitě, tak i se slupkou), polovinu žlutého melounu (bez slupky), 200 g listového špenátu a 30 g čerstvého koriandru. Přidejte sůl, čerstvě mletý pepř a 1 červenou chilli papričku.
Hotovou polévku nakonec propasírujte přes jemný cedník. Dochuťte čerstvě vymačkanou šťávou z jedné limetky a dejte do ledničky vychladit. Nakonec zakápněte olivovým olejem a ozdobte kuličkami melounů. Dobrou chuť!
